À l’entrée de Marseillan, la Perle de Thau se démarque par sa modernité et son look futuriste, elle est habillée d’aluminium et d’ inox et  impose son imposante silhouette, calée au milieu des vignes. C’est une page qui se tourne pour cette entreprise datant des années 30. Aujourd’hui elle est devenue l’une des caves les plus moderne d’Europe avec des visites guidées interactives qui transportent les visiteurs au coeur même du métier.

L’ensemble de la démarche menée par les caves Richemer s’inscrit dans une logique environnementale et respectueuse du territoire local. « Nos vignobles couvrent aujourd’hui un peu plus de 1 000 hectares. On produit aussi notre propre levure, notre propre eau chaude« , précise le président de la Cave depuis 2007,  Stéphane Hugonnet.

A l’entrée trône un magnifique hippocampe, symbole des caves, qui représente le respect de la biodiversité du secteur puisqu’il est des l’un habitants les plus connu de la Lagune de Thau. 200 vignerons sont au service des caves Richemer, où le vin blanc est produit en majorité, à hauteur de 65 %. Suivent le rosé (25 %) et le vin rouge (10 %). 75 000 hectolitres de vin sont fabriqués à l’année, à base de 36 variétés de cépages.